臭豆腐是我國的傳統(tǒng)特色小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等，但是我國南北差異較大，因此南北方的臭豆腐做法也有不同，但全國對臭豆腐的形容還是一致的——“聞起來臭，吃起來香。”但是最近又有一些人利欲熏心，竟然使用硫化鈉制作臭豆腐！

原因是這樣的，傳統(tǒng)的臭豆腐是要經(jīng)過上百天的發(fā)酵的，這種工藝的周期長，成本也高，導致了一些不法分子走“捷徑”，使用硫化鈉、硫酸亞鐵等化學品進行快速生產(chǎn)。像硫化鈉和硫酸亞鐵這些化學品并不是國家規(guī)定可用的食品添加劑，這些使用化學品的方法只需兩三天即可將臭豆腐變得像發(fā)酵百天的臭豆腐一般黑、一般臭，而且所需成本也極低，附著在豆干上的黑色較牢固，臭味與傳統(tǒng)方法的臭味不太容易分辨。

用硫化鈉制作的臭豆腐是不能食用的，因為對人體造成的傷害較大，而且如果我們長期食用這些用硫化鈉制作而成的臭豆腐就會導致中毒和致癌的情況！

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